God sommermat

At god mat og godt samvær er viktig, er vel noe mange av oss kan enes om. Det er hyggelig å lage i stand noe ekstra god sommermat av og til, og aller helst kunne nyte den ute en lun sommerkveld. Her om kvelden var en slik kveld at det gikk ann. Ei god venninne og jeg laget en deilig pai med smak av spekeskinke og rucculasalat. Så kunne vi sitte å kose oss på terrassen utover kvelden. Herlig! Det er så kjempekoselig å gjøre slike ting. Man burde absolutt gjøre det oftere.

Her er pai med en salat til og cremet balsamico som dressing. Deilig!!!!

Har du lyst til å lage pai en dag? Oppskriften byr jeg på her:

SOMMERPAI MED SPEKESKINKE

Paideig:
3 dl hvetemel
150 g smør
2 ss vann

Fyll:
4 egg
3 dl rømme
2 løk
1 tomat
100g ost
salt og pepper
Topping:100 g rucculasalat
75 g strandaskinke
1 tomat

Lag paideig. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek på 160 grader i ca 15 minutter.
Bland egg og rømme. Skjær løke, stek i olje, tilsett tomat i terninger, salt og pepper (vi unnlot å steke løk og tomat, så det går også bra).Ha blandingen over bunnen, hell over eggeblandingen, og dryss revet ost over.
Stek paien i 30-35 minutter til den er gyllen. Dander ruccula, spekeskinke og tomatskiver på toppen før servering.
Bon appetit!

(oppskriften finnes også på Rema  1000 sitt oppskrifthefte for juni)

God sommermat kan man lage, uansett  hvordan været ter seg. I dag har det vært en trøstesløs regnværsdag her på Østlandet, men ryktene sier at vi skal få se sola et par dager fremover nå. Det hadde vært supert!

Ha ei fortsatt god helg alle dere!

Klemmer fra Trine